ピノノワールで仕込まれたやや辛口の白ワイン。ブドウの繊細な果実感と皮から抽出される旨味やコクをゆっくり丁寧に引き出して作られています。これぞ少数精鋭の協同組合がなせる技。ほんのり残した甘みと品種由来の綺麗な酸のバランスが素晴らしい。